Малосольные огурцы с горчицей
14 Ноя 2010
ИНГРЕДИЕНТЫ
огурцы — 2 кг,
вода — 2 л,
укроп (в головках для закатки),
чеснок — 2 зубчика,
перец горошком,
листья хрена,
соль — 70 г,
сахар — 50 г,
уксус — 50 мл,
горчица — 1 ст. ложка
Огурцы хрустящие
14 Ноя 2010
ИНГРЕДИЕНТЫ
огурцы — 1 кг,
листья смородины, хрена, чеснока, горький перец, ча6ер, уксусная эссенция
рассол:
на 1 литр воды: соль — 1,5 ст. ложки, сахар — 3 ст. ложки
ОГУРЦЫ «В ЗАЛИВКЕ»
14 Ноя 2010
ИНГРЕДИЕНТЫ
огурцы — 1 кг,
чеснок, эстрагон, лавровый лист, лист смородины, укроп, хрен ,черный перец
заливка:
на 1 л воды:
быстрорастворимый сахар — 18 кусков или сахарный песок — 160 г,
лимонная кислота — 1ч. ложка с верхом
ЗАСОЛКА ОГУРЦОВ
13 Ноя 2010
ИНГРЕДИЕНТЫ
на 1-литровую банку:
огурцы — 600 г,
укроп — 25 г,
чеснок — 2 зубчика,
щепотка острого горького перца,
листья смородины и дуба — по 4 шт.
рассол:
вода — 450 мл,
соль — 1 ст. ложка,
кусочек хрена
Огурцы консервированные (не стерилизованные)
13 Ноя 2010
ИНГРЕДИЕНТЫ
на 3-литровую банку:
огурцы — 1,5 кг,
укроп — 50 г,
листья хрена — 20 г,
резаный сладкий зеленый перец — 40 г,
листья мяты — 6 г,
чеснок — 10 г,
листья вишни, винограда, черной смородины — по 8 шт.,
кусочек горького стручкового перца,
лавровый лист — 2 шт.
рассол:
на 1 л воды — 60 г соли
ОГУРЦЫ СОЛЕНЫЕ ГОРОДСКИЕ
12 Ноя 2010
ИНГРЕДИЕНТЫ
огурцы — 2 кг,
укроп, лавровый лист, чеснок, перец горошком, тмин, кардамон, листья черной смородины, вишни, хрена
рассол:
вода — 1 литр
соль — 3-4 полные ст. ложки
ВАРЕНЬЕ ИЗ ЗЕЛЕНЫХ ТОМАТОВ
12 Ноя 2010
ИНГРЕДИЕНТЫСладкие помидоры
12 Ноя 2010
ИНГРЕДИЕНТЫ
10 кг помидоров,
чеснок, хрен, укроп, листья смородины,
РАССОЛ:
на 10 литров воды:
сахар — 4 стакана,
соль — 1 стакан и 1 ст. ложка,
перец-горошек, лавровый лист, гвоздика,
уксусная эссенция — 10 ст. ложек
Помидоры с чесноком
08 Ноя 2010
ИНГРЕДИЕНТЫ
Количество помидоров берем произвольно (столько, сколько влезает в требуемое количество банок).
Для 1 литра маринада:
• вода - 1 л;
• соль – 1 ст.л.;
• сахар – 2,5 ст.л.;
• уксусная эссенция – 2 ч.л.;
• черный перец – 15 горошин;
• лавровые листочки – 6 шт;
• гвоздика – 7 шт.;
• корица на кончике ножа.
Помидоры по-грузински
07 Ноя 2010
ИНГРЕДИЕНТЫ
• зеленые помидоры – 10 кг;
• зелень сельдерея – 1,5 кг;
• чеснок – 1 кг;
• свежие стручки красного острого перца – 100 г;
• зелень петрушки – 500-1000 г;
• лавровые листья – 6-7шт
РАССОЛ:
на 10 л – 600-700 г соли.
Помидоры в томатном соку
07 Ноя 2010
ИНГРЕДИЕНТЫ
На 1 л томатного сока:
• соль – 25 г;
• сахар – 15 г;
• лимонная кислота – 1,5 г;
На 1-литровую банку:
• помидоры – 600 г.
“Помидоры новогодние”
07 Ноя 2010
ИНГРЕДИЕНТЫ
• 2 кг помидоров;
• 100 г сухой горчицы.
Соленье из зеленых и бурых томатов
07 Ноя 2010
ИНГРЕДИЕНТЫ
На 7 кг помидоров:
• укроп – 30 г;
• листья хрена – 30 г;
• листья сельдерея 40-50 г;
• горький перец 1-3 стручка;
• вода;
• соль;
РАССОЛ:
на 1 л воды 70 г пищевой соли
Помидоры без уксуса
07 Ноя 2010
ИНГРЕДИЕНТЫ
На 10 кг помидоров:
• укроп;
• петрушка;
• листочки вишни;
• листочки смородины;
• сладкий перец;
• горький перец;
• кислые яблоки;
Икра кабачковая
03 Ноя 2010
ИНГРЕДИЕНТЫ
На 3 кг кабачков (очищенных):
• 0,5 кг лука;
• 0,5 ст подсолнечного масла;
• 250 мл томатной пасты;
• 250 мл майонеза;
• 2 ст л сахара;
• 1 ст л соли;
• 1,5 ст л уксуса;
• перец черный молотый – по вкусу;